Les élèves de terminale STAV ont eu l'opportunité de participer à une activité pluridisciplinaire pour mieux maîtriser les règles d'hygiène dans le cadre de la transformation alimentaire. Cette activité leur a permis de découvrir la méthode des 5M, qui consiste en cinq étapes clés pour garantir une hygiène optimale :
▪️Main d'oeuvre (compétences des collaborateurs)
▪️Matières (qualité des matériaux)
▪️Machines (équipements utilisés)
▪️Méthodes (processus de travail)
▪️Milieu (environnement de travail)
Une visite dans l'entreprise Les Confituriers du Vieux Cherier a permis de faire le parallèle avec les règles d'hygiène pour la fabrication alimentaire de leurs confitures, coulis et compotes. Merci pour votre accueil !
